11° Sagra delle Pappardelle al Sugo di Papera / Montegualtieri di Cermignano, 26-30 agosto 2026

La Sagra delle Pappardelle al sugo di papera di Montegualtieri è diventata, in soli dieci anni, uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell’estate nell’entroterra teramano. Nata per iniziativa di un gruppo di volontari della frazione, la manifestazione è stata ideata con l’obiettivo di valorizzare la tradizione culinaria locale e di creare un momento di incontro tra gli abitanti e i visitatori. La prima edizione, organizzata in forma semplice nella piazzetta del borgo, riscosse subito un grande successo, spingendo gli organizzatori a farla diventare un appuntamento fisso. Nel tempo, la sagra è cresciuta sia in termini di partecipazione che di offerta, affiancando all’immancabile piatto principale spettacoli musicali, mercatini artigianali e iniziative culturali che raccontano la storia e l’identità di Montegualtieri. Il cuore della sagra è ovviamente la pappardella al sugo di papera, un piatto che affonda le radici nella cucina contadina abruzzese. Le pappardelle, larghe strisce di pasta fresca all’uovo, venivano tradizionalmente preparate a mano nelle case contadine durante le occasioni importanti. Il condimento a base di carne di papera ha origini antiche: in passato, nelle famiglie rurali, la papera era un animale allevato nei cortili, prezioso sia per la carne saporita sia per le uova. Il sugo veniva preparato lentamente, con una lunga cottura che permetteva di insaporire la salsa con il gusto deciso della carne e delle erbe aromatiche. Questo piatto, ricco e sostanzioso, era destinato alle grandi ricorrenze, come feste patronali e pranzi domenicali. Un evento a cura della Pro Loco di Montegualtieri.